Feltett célom, hogy minél több emberrel megismertessem a kovászolás csodálatos világát, mert úgy gondolom nincs egészségesebb választás pékáruk terén a hàzilag készített kovászosnál.

Történetem

Engem Szabinának hívnak. Budapesten élek a két kislányommal és a férjemmel. 7 évvel ezelőtt biomérnökként végeztem a Műegyetemen és a szakmában helyezkedtem el. Ezzel egy időben, az új munkám mellett, egy új hobbim is született. Gasztroblogot indítottam az Instagram-on. Éppen életmódváltásban voltam, így főként diétás/mentes ételek, sütik receptjét osztottam meg. Ennek kapcsán egyre jobban foglalkoztatott, hogy minél több terméket, amit a boltban veszünk házilag készítsek el. Így talált rám a kovászolás is és azonnal magával ragadott. Azóta töretlenül a mindennapjaim részét képezi. Imádok kovászos kenyeret készíteni és minden folyamatot ami ezzel jár. Legyen szó dagasztásról, hajtogatogatásról, vagy a kovász gondozásáról. Szívem csücske a kovászos péksütemények készítése.

Azt is megemlíteném, hogy a kovászolás nem csak a pocaknak, a léleknek is nagyon jót tesz. Kicsit kiszakít a mókuskerékből, segít lelassulni. Hát nem fantasztikus úgy kikapcsolódni, hogy a végén valami nagyon finom sül ki?

A posztjaimmal igyekszem segíteni, hogy könnyebb legyen eligazodni a kovászolás világában és általunk tesztelt recepteket osztok meg.

2020-ban workshopokat is elkezdtem tartani, amelyek majd hamarosan újra elindulnak, ahogy nőnek a gyerkőcök. Az elmúlt időszakban egy hatalmas álmot sikerült megvalósítanunk a férjemmel. Létrehoztuk a MekKelek Projektet, ahol online formában, videókkal, támogató csoporttal vezetünk végig titeket az alapoktól, a bonyolultabb kenyerek, péksütik készítéséig a kovászolás folyamatán. Várunk téged is sok szeretettel, ha szívesen megtanulnád!

Mi is az a MekKelek Projekt?

Egy online 2 hónapos program, ahol minden a kovászolásról szól.
A tanfolyam, logikusan felépített, minden részletre kiterjedő elméleti és videós anyagokból áll.
Az anyagok hetente válnak elérhetővé és fokozatosan vezetnek be a kovászolás világába, egészen az alapoktól, a bonyolultabb kenyerek és péksütemények készítéséig.
A tananyagok bármikor visszanézhetőek, túl a két hónapon is.
A programot mindenki a saját tempójában tudja elvégezni.
A tananyagok mellett, folyamatos támogatást nyújtunk.
Mindenki tagja lesz egy, zárt Facebook csoportnak, ahol lehet kérdezni illetve élő bejelentkezéseket is tartunk, amikor átbeszéljük a felmerült kérdéseket, problémákat.

A tökéletes kenyér

MekKelek projekt

Mi a MekKelek Projekt célja?

- A projekt célja, hogy mindenki megértse a kovász működèsét és megtanuljon vele otthon kovászos pèkárukat készíteni.
- A program során segítünk megtalálni egyénre szabottan azt a rutint,, amely segíti, hogy a kovászolás a mindennapok részévé váljon.

Hogyan épül fel a MekKelek projekt?

A programot két részre osztottuk:

- Az első szakaszban szeretnénk mindenkit hozzásegíteni ahhoz, hogy minél hamarabb sikereket érjen el a kovászolás terén és mindenkinél friss kovászos kenyér kerülhessen a családi asztalra.
- Az alapokkal kezdünk és az első hónap végére megtanuljuk, hogyan kell hagyományos kovászos fehér kenyeret készíteni.
- Az írásos magyarázat mellett minden lépésről pontos videós útmutató is rendelkezésre áll.

- A program második felében pedig belemerülünk a kovászos péksütemények világába. Ezeket fogjuk elkészíteni:

Fonott kalács

Csokoládés csiga

Csokoládés-meggyes babka

Vajas kifli

Ciabatta

Pizza

Teljes kiőrlésű sokmagvas stangli

- A péksütemények készítéséről is minden esetben van videós anyag.

A program tematikája

- Kovászolás elmélete és alapjai
- Kovásznevelés, anyakovász készítés
- Kovász fenntartása
- Kovász érését befolyásoló tényezők, kovász időzítése
- Aktív kovász jelentése
- Kovászmaradék felhasználásának lehetőségei,recept ötletek
- Szükséges eszköz- és alapanyagismeret
- Kovászos kenyérsütés lépései (fehér kenyér)
- Kovászos kenyérsütés lehetőségei és napirendbe illesztése
- Teljes kiőrlésű kenyerek készítése
- Édes kovász készítése
- Édes kovászos péksütemények titkai
- Édes péksütemények alapanyagismerete
- Sós és édes péksütemények, kenyérfélék receptjei

További fontos információk

- A tudásanyagok hétről-hétre válnak elérhetővé.
- Mind az írásos és mind a videós tartalmak bármikor visszanézhetőek.
- Az online bejelentkezésekről is készül felvétel, hogy az is tanulhasson a kérdésekből és az arra adott válaszokból, aki esetleg nem tud részt venni rajta.
- Mindenki része lesz egy privát Facebook közösségnek, ahol folyamatosan jöhetnek kérdések és észrevételek a projekt során.

- A csoport a program letelte után is megmarad és bármikor lehet kérdezni.
Bizonyos időközönként mindig fognak felkerülni új receptek, videók és a tanulást segítő tartalmak.
- A program ideje alatt lesz majd egy játék is, amelyben a nyertes értékes kovászolással kapcsolatos nyereményben részesül.
- A csoportban lehetőség nyílik, hogy egymással is megosszuk a sikereinket, kudarcainkat és tapasztalatot cseréljünk.