MekKelek Projekt

Csatlakozz Te is a Mekkelek Projekthez és tanuljuk meg együtt,
hogyan készül az igazi kovászos kenyér!
Csatlakozni szeretnék
Kovászos kenyeret minden asztalra!
Csatlakozni szeretnék
Previous slide
Next slide

Jánosi Szabina

Történetem

Mielőtt továbbhaladsz szeretnék egy kicsit bemutatkozni. Engem Szabinának hívnak, én álmodtam meg és hoztam létre a MekKelek Projektet valamint a @szabinajanosi Instagram közösséget. A kovászolással nagyjából 5 éve találtuk meg egymást és azóta a kapcsolatunk töretlenül virágzik. Bár biomérnök vagyok és sok éve tudtam a kovász létezéséről, működésének mivoltáról, mindaddig nem éreztem késztetést, hogy kipróbáljam, amíg végérvényesen meg nem elégeltem a boltokban kapható kenyerek borzalmas minőségét és azt sem akartam elfogadni, hogy csak az lehet egészséges, ha nem fogyasztunk kenyeret. Hiszen kenyeret évezredek óta esznek az emberek, de csak manapság van ilyen nagy felhajtás körülötte. Elkezdtem hát utána járni a témának.

“Kell lennie egy olyan alternatívának, ami finom és emellett a szervezetünknek sem árt.”

Van megoldás!

Mint már oly sokszor bebizonyosodott, vissza kell nyúlni a hagyományokhoz, így találtam rá a kovászolásra. A kovász a legősibb kelesztőanyag a világon. Nem csak élesztősejtek vannak benne, hanem tejsavbaktériumok is, amelyek a hosszú érlelés alatt olyan folyamatokat indítanak el, aminek köszönhetően a végeredmény egy könnyebben emészthető, magasabb tápértékű és sokkal ízletesebb kenyér.

Rögtön neki is láttam kovászt nevelni és egyre jobban beszippantott a téma. Könyvekből, külföldi kurzusokból és sok-sok sütés, kísérletezés alapján bővítettem a tudásomat. Eleinte én is azt gondoltam, hogy túl bonyolult, rengeteg tényezőre kell figyelni, és nem tudtam, vajon hogyan lehetne ezt beilleszteni egy háziasszony életébe. Teltek a hónapok, és kitisztult a kép. Rájöttem, hogy egyetlen egy fontos dolog van: nagyon jól kell ismerni a kovász működését.

Értsük meg a kovászt!

Teljesen mindegy hányszor hajtogatjuk a kenyeret, vagy milyen profi eszközeink vannak, ha nem értjük meg a kovászt, nem tudunk konstans jó eredményt produkálni. Ha viszont megértjük, a kovászolás egyszerű, és bármilyen napirendbe beilleszthető. A tanulási folyamat alatt rájöttem, hogy szeretnék segíteni másoknak is elsajátítani ezt a tudást, szeretném ha minél több asztalra kerülne kovászos pékáru. Így született meg először a workshop, majd a MekKelek Projekt gondolata. Mindkettőt imádom csinálni. Jó veletek személyesen találkozni a workshopokon, az egész folyamatot megmutatni élőben, és együtt kóstolni. A MekKelek Projekt pedig a szívem csücske, hiszen online még több érdeklődőhöz eljuthat a kovászolás művészete. Tarts velem te is, örömmel segítek a te kovász kalandod során.

Mi is az a Mekkelek Projekt?

Mi a MekKelek Projekt célja?
  • A projekt célja, hogy mindenki megértse a kovász működését és megtanuljon vele otthon kovászos pékárukat készíteni.
  • A program során segítünk megtalálni egyénre szabottan azt a rutint,amely segíti, hogy a kovászolás a mindennapok részévé váljon és egyáltalán ne jelentsen nehézséget, fejtörést.
  • A MekKelek Projektet nem csak kezdő kenyérsütőknek ajánljuk, hiszen nagyon részletesen mutatja be a folyamatot és rengeteg új, hasznos információt, receptet hordoz magában haladóknak is.
  • A program megtanítja rugalmasan kezelni a folyamatot és megadja a bátorságot, ahhoz hogy bármilyen kovászos pékárut könnyedén el tudjunk készíteni.
A programot két részre osztottuk:
  • Az első szakaszban szeretnénk mindenkit hozzásegíteni ahhoz, hogy minél hamarabb sikereket érjen el a kovászolás terén és mindenkinél friss kovászos kenyér kerülhessen a családi asztalra.
  • Az alapokkal kezdünk, kovászt nevelünk és megtanuljuk, hogyan kell hagyományos kovászos fehér kenyeret, majd teljes kiőrlésű kenyeret készíteni.
  • Az írásos magyarázat mellett minden lépésről pontos videós útmutató is rendelkezésre áll.
 
  • A program második felében pedig belemerülünk a kovászos péksütemények világába.
  • Először megismerkedünk az édes kovász fogalmával, majd el is készítjük azt.
  • Ezeket a péksüteményeket fogjuk elkészíteni: fonott kalács, csokoládés csiga, csokoládés-meggyes babka, vajas kifli.
  • A péksütemények készítéséről is minden esetben van videós anyag.
  • Ezeken kívül a programban még szerepelnek extra receptek, videós anyaggal az elkészítésről: ciabatta, pizza, teljes kiőrlésű sokmagvas stangli.
  • Minden anyaghoz tanulókártyák is vannak, amelyek ábrákkal is segítik a megértést.
  • A receptek elkészítését, receptkártyák segítik, amelyeken többféle időzítési/elkészítési lehetőség is fel van tüntetve.
  • Bevezető, kovászolás elmélete és alapjai
  • Kovásznevelés, anyakovász készítés
  • Anyakovász fenntartása, helyes kovászgondozás
  • Kovász érését befolyásoló tényezők, kovász időzítés lehetőségei
  • Aktív kovász jelentése, készítése
  • Kovászmaradék felhasználásának lehetőségei,recept ötletek
  • Szükséges eszköz- és alapanyagismeret
  • Kovászos kenyérsütés lépései
  • Kovászos kenyérsütés lehetőségei és napirendbe illesztése
  • Fehér kenyér receptek
  • Ismerkedés a teljes kiőrlésű lisztekkel
  • Teljes kiőrlésű kenyerek készítése
  • Édes kovász jelentése, készítése
  • Édes kovászos péksütemények alapanyag ismerete,kovászos péksütemény készítés lépései
  • Sós és édes péksütemények, kenyérfélék receptjei
  • Mind az írásos és mind a videós tartalmak bármikor visszanézhetőek.
  • Az online bejelentkezésekről is készül felvétel, hogy az is tanulhasson a kérdésekből és az arra adott válaszokból, aki esetleg nem tud részt venni rajta.
  • Mindenki része lesz egy privát Facebook közösségnek, ahol folyamatosan jöhetnek kérdések, észrevételek és tapasztalatok. 
  • Bizonyos időközönként a csoportba mindig fognak felkerülni új receptek, videók és a tanulást segítő tartalmak.
  • A csoportban lehetőség nyílik, hogy egymással is megosszuk a sikereinket, kudarcainkat és tapasztalatot cseréljünk.

Néhány kép az előző MekKelek Projekt csoportok alkotásairól

Jelentkezéssel kapcsolatos információk

MekKelek projekt részvételi díj

56.000 Ft/fő
Csatlakozz!

A Mini MekKelek Projekt egy állandó jelleggel elérhető online tananyag, amely szintén az alapoktól vezet be a kovászolás rejtelmeibe. Elméleti és videós anyagokkal tanít meg kovászos kenyeret készíteni.

A megértésre és a miértekre fókuszál, mélyreható részletességgel mutatja be a folyamatokat, minden eshetőségre, problémára, hibára kitér és megoldást kínál.

A Mini MekKelek projekt célja, hogy mindenki megértse a kovász működését, megtanuljon vele otthon kovászos kenyeret készíteni és, hogy ez a mindennapok részévé tudjon válni.

A programot nem csak kezdő kenyérsütőknek ajánljuk, hiszen nagyon részletesen mutatja be a folyamatot és rengeteg új, hasznos információt hordoz mind a kovászgondozással, mind a kenyérsütéssel kapcsolatban haladóknak is.

Azoknak akik inkább saját tempóban szeretnének tanulni és csak a kenyérsütésre szeretnének fókuszálni.

A Program tematikája:

  • Bevezető, kovászolás elmélete és alapjai
  • Kovásznevelés, anyakovász készítés
  • Anyakovász fenntartása, helyes kovászgondozás
  • Kovász érését befolyásoló tényezők, kovász időzítés lehetőségei
  • Aktív kovász jelentése, készítése
  • Szükséges eszköz- és alapanyagismeret
  • Kovászos kenyérsütés lépései
  • Kovászos kenyérsütés lehetőségei és napirendbe illesztése
  • Fehér kenyér receptek

Néhány kép az eddigi sütéseimből

Ők mondták

HA SZÜKSÉGED LENNE MÉG EGY KIS MEGERŐSÍTÉSRE, NÉHÁNY VISSZAJELZÉS A PROGRAMRÓL…
Judit
Tovább olvasom
“Amilyen szintű és minőségű tudást kaptunk tőled a kovásszal és a kenyérsütéssel kapcsolatban, az felbecsülhetetlen. Nagyon örülök, hogy itt lehetek és tanulhatok tőled!”
Ildikó
Tovább olvasom
“Nekem nem volt teljesen új dolog a kovászolás, de Szabina projektje alatt értettem meg igazán több dolgot a kovász etetéssel és a tészta formázással kapcsolatban. Szívvel-lélekkel kísért végig bennünket az úton.”
Ráhel
Tovább olvasom
“Annyira örülök, hogy volt lehetőségem csatlakozni a programhoz. Nálunk azóta csak a kovászos kenyér fut. A vendégeink is mindig megjegyzik, milyen fantasztikus íze van a kenyérnek. Nekem személyes kedvencem a kakaós csiga, pillanatok alatt elfogy, nem tudom abbahagyni, annyira jó!”
Kitti
Tovább olvasom
“Nagyon jól felépített programról van szó. Az alapoktól kezd, így teljesen kezdők is nyugodtan bele vághatnak. Két kisgyermek mellett kezdtem a programot, abszolút vállalható és kivitelezhető, cserébe finom és egészséges kenyér, pékáru kerül az asztalra.”
Gabka
Tovább olvasom
“Hiánypòtlò program. Átfogò, az alapoktòl kezdve könnyen elsajátíthatò, hasznàlhatò tudást ad a MekKelek, köszönöm, hogy a részese lehetek! Akár kezdő vagy, akár haladò, biztosan tanulhatsz belőle!”
Zsófi
Tovább olvasom
“Bár eleinte nehéznek tűnik bevezetni a mindennapokba a kovászolást, de nemcsak egészségesebb kenyeret, péksütiket tehetünk le az asztalra, kicsit megtanít lelassulni is, és nagyobb figyelemmel, türelmesebben kísérni végig ezeket a folyamatokat.“
Noémi
Tovább olvasom
“Nagyon hálás vagyok, hogy ilyen türelmesen és kedvesen válaszolsz minden kérdésre, és hogy ilyen magas színvonalú tananyagot állítottál össze. Én már egy ideje kovászolok itthon, és volt, hogy nem értettem, hogy mi miért történik, így most sok "aha!" élményem van. Nagyon hasznos a program, és köszönöm a hozzáállásodat és lelkesedésedet!”
Gabriella
Tovább olvasom
“A programról azt gondolom, hogy életem egyik legjobb befektetése volt. Évek óta sütök kenyereket, kisebb-nagyobb sikerrel. Most már nem csak sütöm a kenyeret, hanem jó kenyereket is sikerül sütni. Nagyon sok hasznos infóval lettem gazdagabb, és a recepteket imádom. A legjobb, hogy a család is szeret mindent. Köszönök mindent, nagyon élvezetes volt ez a pár hét, sajnálom, hogy vége.”
Eszter
Tovább olvasom
“Szabina alaposan és érthetően vezetett minket végig a tananyagon, bármikor szabadon kérdezhettünk. Az élő bejelentkezések nagyon jó összefoglalói voltak az adott hét tananyagának, és ha maradt még kérdés, ott is fel lehetett tenni. Számomra az, hogy a készítés során tudom a "miérteket", nagyon sokat számít. Ez egy életre szóló tudás, és az eredmény pedig elképesztően finom!”
Flóra
Tovább olvasom
“A kovászolás nekem egy új szerelem hobbi lett. Egész nap foglalkoznék vele. Odáig vagyok teljesen az elért eredményektől, és a visszajelzések is azt igazolják, hogy érdemes volt beiratkozni.”
Zsófi
Tovább olvasom
“A gyerekeim szinte semmi kenyeret nem esznek, de mióta elkezdtem ezeket a kenyereket sütni, a lányom még este lefekvés előtt jött repetázni. Ezer hála és köszönet!”
Mónika
Tovább olvasom
“Csak pozitívan tudok nyilatkozni. Nagyon részletesek a tananyagok, így tudjuk, mi miért történik. A receptek szintén nagyon részletesek, így kezdőként is megvalósítható, van sikerélmény. Az, hogy a facebook csoportban szinte azonnal válaszolsz a kérdésekre, nagyon nagy segítsèg. Illetve jó érzés, hogy reagálsz a fotókra.”
Flóra
Tovább olvasom
“Imádom! Nagyon jók az írásos és videós anyagok is. Nekem külön tetszik, hogy az összefüggéseket is megtanuljuk. Legszívesebben mindent receptet egyszerre sütnék meg.”
Nóra
Tovább olvasom
“Most már életem végéig tudok kenyeret sütni. És nem csak recept alapján. Nekem az jelentette a legtöbbet, hogy a tananyagban a miértekre is kapunk választ. Nagyon sok energiád van abban, amit ez a Facebook csoport nyújt. Az, hogy ennyi embernek válaszolsz, segítesz, és gondozod mindannyiunk kovászát távolról, az valami elképesztő. A család nevében is köszönjük a rengeteg finomságot, amit ehetünk.”
Eszter
Tovább olvasom
“Számomra hatalmas ajándék volt ez a két hónap, nagyon hálás vagyok érte. Bizonytalan voltam előtte, hogy két pici mellett mennyire tudom majd követni a tananyagot hétről hétre, de Szabina bíztatására belevágtam, és a legkevésbé sem bántam meg. Rengeteget tanultam, a tananyag abszolút követhető, a receptek pedig hihetetlenül pontosak. A kovász világa teljesen magával ragadott, és függővé tett.”
Henrietta
Tovább olvasom
“Annyira hálás vagyok, hogy beiratkoztam erre a tanfolyamra. Minden nagyon-nagyon tetszett. Szerintem egyetlen egy negatív dolgot sem tudnék felsorolni. Nagyon érezhető, hogy a MekKelek Projekt a te kis gyereked, rengeteg odaadás, munka, szeretet van benne. A tananyagok, videók, receptkártyák hihetetlenül részletesek, praktikusak.”
Barbi
Tovább olvasom
“Nagyon imádtam az egész programot, és azóta is nagyon szeretem alkalmazni a megszerzett tudást. Minden nap boldoggá tesz, hogy ilyeneket tudok alkotni. Köszönöm Szabina a kedvességed, a tudásod és a rengeteg munkát amit beletettél ebbe az egész projektbe. Szerintem rendkívül értékeset hoztál létre. Az egyik legjobb befektetésünk volt befizetni erre.”
Evelin
Tovább olvasom
“Az idei év egyik legjobb döntése, hogy jelentkeztem a programra, az már biztos! Egy új világ nyílt meg. A csodás, isteni finom kovászos kenyerek és péksütik világa. Szabina egy átfogó, részletes és érthető tudásanyagot állított össze. Az írásos anyagok mellé azonban sok-sok támogatás, motiválás és segítség is társul minden lépésnél. Csak ajánlani tudom mindenkinek.”
Előző
Következő

Támogatóink, akik minden sütésben benne vannak!